Small-batch bønner, håndbrygget filter og et rum der bevidst ikke har WiFi efter kl. 10. Åbent hver dag fra syv.
Vi har ikke en rister i baglokalet, og vi har heller ikke ambitionen. I stedet arbejder vi tæt sammen med Koppi i Helsingborg og La Cabra lige oppe ad gaden. Begge vælger gårde vi stoler på, begge brænder med en tilbageholdenhed der passer til rummet her.
Bønnerne roterer efter sæsonen. Noget nyt hver tredje til fjerde uge. Vi skriver hvor de kommer fra på tavlen, og personalet har smagt det hele — spørg, hvis der er noget du vil forstå.
Fraunces er valgt til Bryg fordi den er en moderne genfortolkning af de gamle Scotch Roman-skrifter — varm, redaktionel, ikke for præcis. Den kursive 300-vægt får menukortet til at læses som en gammel kogebog. Den brændte orange farve dukker kun op fire steder på siden; sjældenhed er det, der gør den værdifuld.